吃了一份28块钱的回锅肉，我算是看透了八大菜系排名背后的真相。
网上看到个民间排名：一川菜，二鲁菜，三粤菜，四闽菜，五苏菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜。这排法没完全按老黄历走，反倒透着一股子浓烈的烟火气。
川菜排第一，真不是因为它多高贵，而是因为它最懂普通打工人的胃。几瓣蒜一把辣椒，再便宜的边角料也能炒出下饭的灵魂。过去几十年人口往哪流动，川菜馆就开到哪，这是草根阶层真金白银吃出来的第一。
把鲁菜排第二挺让人意外，但也服气。好多人觉得鲁菜存在感低，可你平时下馆子吃的糖醋里脊、葱爆羊肉，底子全在鲁菜里。它是北方菜的骨架，闷头干活不咋吆喝，这份隐形实力排第二不为过。
粤菜占老三，我觉得主要是输在一个字：贵。食材讲究本味，新鲜度卡得死，注定了它很难天天飞入寻常百姓家。老百姓买菜求个实惠，外头吃个便饭图个解馋，粤菜的门槛天然把一部分人挡在了门外。
说实话，把闽菜顶到第四，湘菜压到第七，估计不少湖南老表得拍大腿。现在商场里哪哪都是小炒黄牛肉和剁椒鱼头，湘菜这势头猛得很。至于苏菜浙菜，精致是真精致，偶尔吃一顿惊艳，天天吃总觉得嘴里没味儿。
菜系排名哪是什么厨神争霸，分明就是咱老百姓用嘴和钱包投出来的生活图鉴。实惠解馋的往前排，高贵精致的往后稍。
你们家楼下那条街，开店最久倒闭最慢的是哪种馆子？