这在洞庭湖及长江流域叫鸭嘴白，是翘嘴鱼的近亲，比翘嘴鱼更好吃，也更贵，这种鱼是纯野生的，目前湖南没有养殖的(湖北是否有养殖的，我不知道)。我做这种鱼是杀了不清洗，先放盐淹上二个小时以上，再清洗，用菜籽油慢慢煎至二面黄，放水，多放姜，再放豆豉鱼油，辣椒(多少根据自己的口味)，紫苏，葱，起锅前放大蒜籽、味精。