脆皮核桃布里奥斯面包，出炉就被它的味道惊艳到了，外皮酥脆、内里柔软Q弹，没吃过的都去做！锁死这个配方不迷路❗
材料🛒：高筋面粉500克，奶粉20克，老面100克，牛奶330克，鸡蛋液50克，鲜酵母15克（或者耐高糖干酵母5克）白砂糖75克，盐6克，黄油40克。
杏仁淋酱：蛋清50克，糖粉50克，杏仁粉50克。
表面装饰：核桃仁，杏仁片，耐烤巧克力豆，糖粉。
👩🏽‍🍳制作步骤：
先制作老面：老面的做法：高筋面粉60克，水40克，酵母0.5克，将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，转入冰箱5度冷藏发酵隔夜用。
1⃣️面团部分，除黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机。
2⃣️2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5档揉到完全阶段，能拉出有弹性的手套膜。
3⃣️取出面团进行基础醒发到2倍大。
4⃣️把醒发好的面团，轻拍排气，再平均分成12份，（大概95克左右一个的面团）揉圆表面喷水沾上核桃仁。
5⃣️放入模具里面，轻轻按平，放发 酵箱进行二次醒发，用35度，湿度80，发 酵到模具8分满。
6⃣️发酵期间来制作杏仁淋酱，把蛋清加糖粉用打蛋器搅打到颜色发白加入杏仁粉搅拌均匀，装入裱花袋备用。
7⃣️面团醒发好后，表面均匀的挤上杏仁酱，撒上杏仁片和耐烤巧克力豆，再筛一层糖粉。
8⃣️放入提前预热好的层炉烤箱烤1上火180度下火200度烤15分钟左右，后面观察上色效果，上色满意就出炉。
9⃣️出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，脱模放到凉网上，凉后密封保存。