此配方可以做8个面包,我做的时候翻倍做的,因为做一份根本不够吃😊
📝🛒材料:
高粉300克,奶粉15克,鸡蛋液35克,牛奶190克,糖32克,盐3.5克,新鲜酵母10克,黄油30克。
岩烧乳酪酱:淡奶油30克,芝士片2片,细砂糖20克,黄油10克,盐0.5克。
👩🏽🍳制作:
[一R]除了黄油以外,把所有的面团材料依次放入厨师机,低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油,继续揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜。(液体根据面粉吸水性不同±10克左右)
[二R]取出面团,直接平均分成8个,揉圆放入保鲜盒醒15分钟左右。(夏天少醒一会,冬天多醒会儿)
[三R]取一个醒好的面团,光面朝上,擀开,然后翻面,两边往中间折叠,捏紧收口,整理成椭圆,收口朝下放入纸托里面,依次放入烤盘里面,(没有纸托直接放烤盘里面。)送入发 酵箱35度,湿度80发到2.5倍大。
[四R]发酵醒发面团期间来制作酱
的部分,把岩烧乳酪酱的食材全部放入小奶锅,小火加热,全部融化搅拌均匀,关火,装入裱花袋冷却备用,用之前冷藏10分左右。
[五R]把发好的面团端出来,表面筛上高粉,用锋利的刀片在面团中间快准狠🈹一刀,挤上乳酪酱。
[六R]放入提前预热好的烤箱,上下火175度烤18分钟左右,后面看着点,别烤糊了,颜色满意盖锡纸。(时间温度仅供参考)
[七R]出炉后端起烤盘震一下,把热气震出来,放到凉网上,凉到手温的时候装进保鲜袋密封起来保存。
烤出来的面包金灿烂的,一看就想吃😋
(吃不完的面包密封放冰箱冷冻保存,吃的时候常温解冻或者是放烤箱170度不预热烤箱烤5分钟左右)










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