2014年龙角福月饼🥮❗
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今天给宝宝们分享一个我自用了8年月饼皮的配方和做法，不缩腰，不泄脚，不开裂㊙️对于新手非常友好[举手R][举手R][举手R][举手R][举手R][举手R]
锁🔒住这个配方，避免迷路找不到❗
此方子可以做75克的月饼：皮30克馅45克16个左右。50克的月饼：皮20克，馅30克可以做24个左右。喜欢皮薄的你们自己灵活调节一下皮和馅的比例。
🛒材料：中筋面粉240克，奶粉20克，转化糖浆167克，花生油55克，枧水4.5克，盐1.5克。
喜欢的馅料：720克。
👩🏽‍🍳做法：
1⃣️：把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装。
2⃣️:把面粉，奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，盖上保鲜膜。
3⃣️：把馅分成30克一个，皮20克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。
4⃣️：取一个饼皮，按扁，放上一个馅料用虎口收口。把包好的月饼面团揉成圆形放在案板上，放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘。
5⃣️：把压好的月饼放入预热好的烤箱，风炉功能180度，烤8分钟左右，端出来凉一会（预防开裂）再转160度烤8到10分钟左右，后面几分种观察月饼上色 情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了
6⃣️刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。
7⃣️：广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。