今天给宝宝们分享一个我自用多年，私房售卖爆单🔥生椰拿铁软心月饼，锁死这个配方❗避免迷路找不到❗（未经允许禁止转载和搬运，借鉴请注明出处）
此方子可以做25克的迷你月饼44个左右，皮10克，馅12克，夹心巧克力3克。
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🛒饼皮材料：
中筋面粉210克，椰浆粉15克，咖啡粉7到10克，根据自己喜欢的口味来增减（我用的自己磨的咖啡豆粉）可可粉5克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
生椰拿铁馅600克左右
巧克力币135克左右
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👩🏽‍🍳步骤：
生椰拿铁馅的做法：低糖莲蓉馅500克，咖啡粉15克，可可粉8克，椰蓉85克，椰浆粉22克。椰蓉和椰浆粉用小火炒几分钟凉凉和莲蓉馅，咖啡粉，可可粉混合均匀就可以用了。
👩🏽‍🍳饼皮做法：
[一R]把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装。
[二R]把面粉，椰浆粉，咖啡粉，可可粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，盖上保鲜膜，去分馅去。
[三R]：把馅分13克一个，揉圆备用。
[四R]把巧克力币掰开称重3克一份。
[五R]取一个馅料包入巧克力币虎口收圆，依次包好，盖上保鲜膜。
[六R]]把皮分成10克左右一份，揉圆按扁包入馅料，虎口收口，揉圆，放入模具压制成型放入烤盘。（包的时候烤箱提前200度预热，烤的时候用185度烤）
[七R]放入提前预热好的烤箱中层，上下火185度烤13到15分钟左右，后面观察月饼上色 情况和状态，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉啦。
⚠️如果馅料湿的话，怕裂口就烤8分钟左右定型后，端出来凉几分钟再烤5到7分钟左右出炉以免裂口。（售卖的话，月饼的总重量我习惯多分上一两克，这样烤出来不会缺斤少两，烤箱温度时间仅供参考不可照搬）
刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，凉就变硬了，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。回油后皮就又变软了。