广州酒楼的干炒牛河，味道跟以前不一样了，口感还没有10年前的大排档好！这还不是厨师的问题，主要是做粉的材料，还有水源跟以前不同了！
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现在都是用速成粉，大工厂都采用淀粉，以前是用米做的，香味口感都没了！
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沙河粉以前用泉水石磨磨浆，选用的是白云山泉水，现在直接用自来水，原本就有一股味！
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即便还是采用稻米做原料，但米跟从前大不同，现在的亩产量是高，但口感和香味没了！
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如今都是工厂流水线，以前竹箕蒸工，虽然耗时又费人工，但味道就是地道，现在哪里还有这味的？