一餐好饭，不在于食材的金贵，而在于用心。好久未曾认真地做上一道菜，今日为了新入手的“潮汕豆豉酱”，还有难得的周末，从选排骨开始，做了一道堪称天花板级别的“豆豉蒸排骨”。油润诱人的排骨，酱香与肉香完美地融合在一起，口感丰富，还有那入口即化的香芋，写着写着，口水又在吞咽！
来吧，跟着我，用点心，厨房小白的你也可以做出色香味俱全的“豆豉蒸排骨”。家常菜要做得好吃，选材是关键，蒸排骨要选整副排骨中间的那三根排骨，肉厚且嫩，骨头松软容易入味。豆豉，用酱比豆更容易入味，芋头要选粉糯的，大小要切均匀。装食材的盘子也要选好看的，出锅前可以根据个人爱好加点葱丝或者芹菜粒增色提鲜。

🥩食材：
排骨1根（约250g）、芋头1/4个（约200g）、豆豉酱20g、白糖3g、淀粉5g

🛎做法：（具体见图5）
¹/6排骨用流水冲洗至发白；芋头削皮切成大小均等的方块。
²/6排骨里加入白糖、淀粉充分拌匀，将豆豉酱均匀地涂抹在排骨上，静置15分钟。
³/6将排骨均匀地摆放在芋头上，剩余的豆豉酱也一并涂在芋头上。
⁴/6煮开水，将排骨放入，继续用大火蒸开。
⁵/6转小火，继续蒸30分钟左右。
⁶/6出锅前，可以根据个人喜好，加点葱丝或者芹菜粒增色提鲜。