意中人 回复 09-14 09:58
除了中央厨房配有厨师，分店只配操作员

用户44xxx09 回复 意中人 09-14 18:43
西贝的中央厨房在哪里？

不见、相忘 回复 09-14 11:48
对的，傻子太多，骗子骗不过来，他们可能不了解西贝是啥意思，

用户14xxx45 回复 09-15 20:51
我就是开饭店的，为什么连锁店厨师工资没前厅服务员高，因为连锁店大部分菜品都有中央厨房先制作好统一配送，像我们街边个体店，厨师工资比服务员高多了，我们都是厨师自己当天现做，肯定没有预制菜，但会用几个冰冻的原材料，比如鸡中翅，鸭头，鸭掌，另外全部用新鲜的食材。

feideko 回复 09-13 10:12
按照我们广东这边的通俗的看法，熟的食材只要是进入冰箱冷冻过再解冻的都属于预制菜，生的食材只要加了防腐剂的都叫预制菜，还有新鲜蔬菜在保存期间加了水分保持剂之类的玩意也叫预制菜，冰箱的作用在我们餐饮店看来，是为了防止新鲜食材变质的，所以你生的食材可以放到冰箱里冷冻保存，但一旦经过高温加热做成熟食了，再放冰箱里，那都叫剩饭剩菜或者不新鲜的玩意了，除非是极少数像灌汤包那种馅必须要放冰箱冷冻才能包进去的才能例外。

阿木 回复 feideko 09-13 11:59
所以一般出去吃饭都是吃牛肉火锅，鸡肉火锅，海鲜火锅，吃早茶都很多预制的，外地朋友来带他们吃一下，emmm跟他们那一个味道

用户18xxx66 回复 09-13 12:11
时代的一粒沙，在我头上是一座山

用户35xxx46 回复 09-13 10:40
微波炉：请叫我料理机器人

se哥一直很帅 回复 09-13 14:59
微波炉:请叫我西贝大厨。

赚钱养佳 回复 09-13 09:15
我艹，有才[点赞]

影子 回复 09-13 09:17
是吗？那我要是去小饭馆，能吃到现杀的鸡，现煮的红烧排骨，又如何？要不我拍视频给你，你帮我结一顿饭钱？

Apton 回复 影子 09-13 11:48
我给你结，一百家店，指定城市，放心不会为难你，就北京和上海这俩地儿，十道指定家常菜，你拍下来，也不为难你。不用从杀鸡开始，从买回来未处理的生肉开始就行。一百家店，一百顿饭，正好一个月。如果全都不是预制的，饭钱我来结。你接吗？真拿别人都当傻子呢。

用户74xxx88 回复 09-13 20:08
嗯，能放一年半的浙江烤鱼，能放两年的有机西蓝花[doge]

夜殇 回复 09-14 12:07
没错，一堆添加剂保水剂的鱼，是半成品

夜殇 回复 09-14 12:12
都不是西贝自己中央厨房的货，是第三方公司的，广东堂威食品有限公司的产品

丰采 回复 09-13 22:51
真功夫不是80%，是100%。最难吃的了。

夜殇 回复 09-14 12:09
就算提前准备，那一堆添加剂保水剂怎么说呢，你腌鱼还加保水剂是吧

用户74xxx88 回复 09-13 20:15
异地中央厨房[doge]

用户15xxx57 回复 09-13 12:08
生的腌制好拿到店里做熟，这不叫预制菜，预制菜就是味嘟嘟这样的，熟的，加热即可

skcy126 回复 09-13 11:50
带鱼有冰鲜的，冰鲜比不上刚钓上的，但比冷冻的好吃

MAK 回复 09-13 09:25
你家做带鱼怎么做的？也是真接淋上料包？

冬眠的熊 回复 09-13 20:50
就看不惯你丫这种又想装逼又不想多花钱的大冤种，花钱了又不舍得跟人家提这提各种要求！你怎么不去skp买煎饼果子呢

冬眠的熊 回复 09-13 20:47
吃的起就吃不起可以去超市买两块5的馒头，工商卫生都没说话你一平头老百姓bb啥

se哥一直很帅 回复 09-13 15:02
这老板又当又立，玩特么文字游戏

用户14xxx84 回复 09-15 00:07
不可能

夜殇 回复 09-14 12:11
简单，点了一份有胡椒的不满意，我再点一份没胡椒的行不行？怎么做不出来，只能做有胡椒的？

老将军 回复 夜殇 09-15 12:27
是换不是点，这是有本质区别的，不吃胡椒点之前说明，不说明上桌了再要求换？