预制菜是原罪吗

在广州这么多年，我吃过很多餐馆，竟然还没吃过一次西贝，不是罗永浩，我才发现我孤陋寡闻，不知道有这么一家全国大型的连锁中餐馆。[捂脸]

估计是我们家更多在意粤菜或湘菜多一点。

老罗说西贝用预制菜，主要是理解上的不同，一个是西贝老板认为自己是按国家定义（由中央厨房模式制作的不含有防腐剂成分的预先做好的菜不算预制菜），他们就不是预制菜。

老罗是按照我们普通老百姓的理解（老百姓肯定没那么清楚国家定义具体是什么，只觉得不管是不是中央厨房提前做好，只要拿出来给大家吃之前需要二次加热都算预制菜），所以理所当然就觉得西贝这个就是预制菜。

这就是问题所在。

我的个人理解是，预制菜的国家定义其实只是个底线要求，我建议我们这种大型中餐馆在这个底线要求上要更加贴切消费者的实际需求。

做过企业产品的都知道这一点，对于自家生产的产品，厂家标准是不能低于国家标准，如果售价还贵，厂家标准更要高于国家标准。

西贝提供的菜品本质上就是产品，产品价格贵了，那就需要达到消费者的心理预期，或明确告知消费者说，哪些是提前已做好只需要二次加热的，哪些是由新鲜材料当场现炒现做的菜品。

消费者理应有这个知情权，可以根据这个进行选择。

这样更符合消费者的实际需求。