蚕豆，在我老家叫胡豆，小时候家里种过，吃得最多的做法是整个水煮后拿猪油、蒜末炒一炒。嫩的胡豆直接一口闷，老的则会吐掉外皮。

但其实我更爱剥掉外皮的蚕豆，露出清新脱俗的脆绿，又嫩又美，如小家碧玉。

分享两道我爱的蚕豆吃法，依然是极简调味、简单的烹饪方法。不要什么厨艺，就能尽享这份春天的馈赠。

🟡葱香蚕豆
作为下酒菜一绝。蚕豆的清香，伴着葱香，不争宠，相互成就。随手一做端上桌，就着一杯小酒，就可以畅谈快意人生。
🌈食材：
蚕豆一小碗、小葱几根、黑胡椒海盐

🌈步骤：
1.蚕豆去皮，只留下里面的肉。
2.锅入适量油，放入葱段，小火炒至葱段变干。
3.放入蚕豆，继续慢炒至蚕豆变熟，喜欢脆一点的可以多炒一会。
4.最后加黑胡椒海盐调味即可。

🟢腊肉蚕豆
上面一道没有焯水，直接炒，口感可以更加香脆。这道焯水后短暂翻炒几下，保留着蚕豆的粉糯口感。漫不经心地稍作改变，就能享受完全不同风格的蚕豆。

🌈食材：
蚕豆一小碗、腊肉十几片、黑胡椒海盐
🌈步骤：
1.蚕豆去皮，只留下里面的肉。
2.开水中焯水半分钟，或者放少许水入微波炉转一分钟。
3.腊肉煮好切薄片，带点肥肉，煸炒出油，加入焯煮后的蚕豆，翻炒片刻。
4.最后加黑胡椒海盐调味即可。