南城香净利润涨101%，一半功劳不在现炒 南城香2025年交出净利润翻倍的成绩单，很多人都把功劳归给了现炒转型，其实真相并非如此。当下餐饮赚利润，先挤水分节流，比盲目拓新开源来得更快更实在。 按照公开数据，截至今年，完成改造的2.0门店和新开的3.0门店加起来，只占到总门店数的18%，绝大多数门店还没吃到现炒转型的红利，利润暴涨主要靠省出来的成本。 原来2024年末南城香就砍掉了每年耗费2000万的免费水果，今年这笔开支直接清零，之前还做了钉死餐桌纸巾抽屉、取消各种不必要免费福利的小动作。梳理用工的时候才发现，原来一直号称效率之王的南城香，平均每个店还能再省两个人，一年下来总共省了950人，光是人力成本就省下大几千万。 有人会说，砍成本会不会影响顾客体验？但砍掉的本来就是多数顾客不怎么在意的额外福利，省下来的成本让产品价格更有竞争力，还能把钱投到顾客真正在意的现炒锅气上。 现在餐饮整体供需过剩，流水很难再有大幅增长的情况下，把店里浪费的水分挤出来，就是最直接的利润增长。