炖酸菜之前当然要洗一下。东北酸菜用大白菜腌制而成，腌制过程中会沾染灰尘、杂质。洗一洗能去除这些脏东西，吃得更放心。
我之前没洗就炖，结果酸菜吃起来总有股怪味，口感也大打折扣。洗酸菜时，把酸菜放在清水中，轻轻揉搓，换几次水，直到水变清澈。这样炖出的酸菜，又酸又脆，没有怪味。炖酸菜时，还可以搭配排骨、五花肉，就像东北有名的“杀猪菜”，味道超棒！
炖酸菜之前当然要洗一下。东北酸菜用大白菜腌制而成，腌制过程中会沾染灰尘、杂质。洗一洗能去除这些脏东西，吃得更放心。
我之前没洗就炖，结果酸菜吃起来总有股怪味，口感也大打折扣。洗酸菜时，把酸菜放在清水中，轻轻揉搓，换几次水，直到水变清澈。这样炖出的酸菜，又酸又脆，没有怪味。炖酸菜时，还可以搭配排骨、五花肉，就像东北有名的“杀猪菜”，味道超棒！
