自制老酸奶。
·首先准备纯牛奶，我使的是蒙牛的，蒙牛、伊利3元都可以的，纯牛奶一袋是200毫升。
·然后准备绵白糖，这是发酵乳，发酵乳是君乐宝原味发酵乳，原味的朋友们千万不要买盗版，处理不好轻则闹肚子，重则进医院。
·千万准备一个不锈钢盆，用开水洗净，将1200克纯牛奶倒入不锈钢盆中。
·准备一个指针温度计，这是红外线温度计，两种都可以用的。
·准备一个瓷碗，这个是一个碟子垫碟，将开水接满瓷碗。这是这两种温度计，朋友们都可以用的，指针的比较慢，红外线的比较快，两种温度计会有细微的差别，朋友们一定要注意。
·将纯牛奶用电磁炉加热到47度左右，千万不要超过50度，千万不能低于45度，这点非常重要，一定要注意这一点。
·然后用红外线温度计一直测量它的温度，测量途中不停的搅拌，到达47度之后关火，先将发酵乳放进去搅匀，再将绵白糖放进去搅匀，将碗中的开水倒掉，将搅匀之后的奶倒到碗里边，也可以使小瓷碗，使小瓷碗必须得用温度高一点，要不然它不会发酵。
·千万注意一点，用保鲜膜封严实，这是热水器，放在热水器上边发酵，如果常温发酵是没有酸味的，或者酸味比较低，在热水器上发酵酸味比较好，发酵的速度也比较快。
朋友们大家好，我是陈瑶，接下来说一下酸奶注意的重要细节。酸奶正版是10块钱，在快手上购买，快手号是61529635。
·接下来酸奶最重要的细节是什么？一定要充分的杀菌，在熬制酸奶的时候不锈钢盆要用开水杀一下菌，熬完之后不是倒入瓷碗中吗？瓷碗之中也要杀菌，而且杀完菌之后，要保持瓷碗的温度不能太低。如果太低，做的是1200克的奶，它发酵只会增加它的稠度，增加不了它的酸度。温度也是重要的一个指标。而且温度一定要注意，熬纯牛奶的温度不能超过50度，不能低于45度，这是一个核心的温度。
千万谨记这几点，千万不要买盗版。朋友们，如果买盗版非常危险，而且千万不要因为一个菜品把自己的饭碗丢了。感谢朋友。
俊奶注意细节：酸奶因为是乳制品，所以前期用开水消毒是非常重要的，所以一定要根据视频教学操作，而且发酵好后要立刻冷藏保存，因为没有任何添加剂所以保质期3-4天。更长时间也可以，但是有拉肚子风险。如果没有热水器可以在炉子旁、地暖上、蒸箱上发，夏季放在常温不透风的地方。