苔香花生米。
朋友们大家好，用2.5斤干花生米，大白鲨花生米最好，用水泡6个小时，多接滴一点水，这是泡好之后的效果。
·5斤水加入泡好的花生米，加入盐、味精、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜，开锅煮1分半钟捞出葱、姜，自然冷却。
·这是苔香花生米所需的调料：味达美酱油、绵白糖、味精、鸡精、香油、辣鲜露、双鱼米醋、白胡椒粉、葱、姜、尖椒、蚝油、红小米辣。
·把葱拍一下，小米辣切碎，姜切成片，青尖椒切一下，两颗香菜。
·调好的汁水加入切好的蔬菜料，常温泡24小时之后把蔬菜料捞出去，汁水备用。
·松花蛋煮至10分钟，冲凉备用。
·取新鲜的蒜苔、洋葱、尖椒、剥好皮的松花蛋，将蒜苔切成段，清烫一下水，要有脆的感觉，不要烫过，冲凉备用。
·这是切好的尖椒、这是松花蛋，这是洋葱，这是红小米辣，这是切好备用的辅料。
·煮好的花生米自然冷却，控干水分备用。
·这是泡好之后的汁水，浇在花生米上边，盖过花生米，放入蒜苔、洋葱、尖椒、松花蛋、小米辣。
·这是泡好之后的效果，这是需要特别注意的，是花在汁水里边最多待三个小时，三个小时之后花生米就会软。为什么做这么多量？是因为卖的快，所以做这么多朋友们可以随用随拌就可以了。就来一份拌一份，拌三到五分钟就可以充分入味，如果多就建议泡非常好吃的。
朋友们大家好，我是陈瑶檀香花生米，是口味非常棒的时尚口味菜，但是它的关键细节也比较多，接下来就讲一下它的关键细节，朋友们千万不要只看配方，一定要听讲解。
这个视频最后就有具体的比例，但是一定要听讲解，一共有十二处关键细节。
·花生米加入葱、姜、盐、味精，开锅一分半钟关火。关火之后把葱姜捞出来，让花生米在煮花生米的汤里边自然冷却，这是非常关键的。
·开锅一分半钟，千万不要煮过头，花生米煮出来之后是有淡淡的底味。台香花生米的调料汁加入蔬菜料之后在常温下放置二十四个小时，二十四小时之后把蔬菜料给捞出来，捞出来之后备用，常温放就可以。
·把蒜苔切成段，飞一下水，千万不要飞过头，飞完水之后要保证蒜苔一吃还是脆的这种感觉，飞完水之后冲凉脆的感觉。
·把松花蛋煮十到十五，因为松花蛋有的是地买回来之后里边是溏心的，要煮直到十五分钟，冲完了冲凉，切成块。
·朋友们注意松花蛋可以不放，因为有些人接受不了味道，可以不放，而且松花蛋放进去汁水里边，如果泡的时间稍微长点，有的就比较腻歪那种感觉，松花蛋可以不放。
·非常关键就来了，就是花生米不能在汁水里边超过三个小时，我试验过了，三个小时之内花生米吃的还是带有脆感的，味道是咸鲜，带一点点酸辣味，非常好吃，非常关键。
·朋友们如果做的量比较大，就可以采用我这种方法，就是拿汁水直接把花生米泡上去，让它更入味，然后把辅料加进去。
·如果就是拿捏不准卖的快与慢，就采用半只的方法，就是花生米还有汁，还有小米辣的洋葱之类的就放进去拌，现来现拌，两到三分钟、三到四分钟都可以入味，或者直接把汁浇进去。
·当然无论是拌还是浇汁，汁水一定得稍微多一点，如果太少就会不入味，因为是现拌的，要汁水拎上去。
·然后讲一下檀香花生米汁水存放，汁水不是泡二十四小时把蔬菜料捞出来吗？捞出来之后常温放就可以了，常温可以放一个月都没问题。
·汁水做出来朋友们会发现它的底部有很多渣子，那是白胡椒粉，这是正常的现象。
·使的时候就是取上面的部分，最底下的渣子就不要了，不要乱搅动，使汁水拌花生的时候用勺子块里面汁水就可以了，不要乱搅，因为底下有渣子，把它搅匀之后渣子就上来了，就显得比较浑浊，渣子最使到最后的时候渣子就丢掉就可以了，取上面汁水不要乱搅。
·还有一种做法就是干花生米不是用水泡，泡起来之后可以不煮，省略煮的步骤。
·把花生米泡好之后加入辅料，加入汁水，稍微泡一会或者直接拌。多加点汁，上菜的时候生的也完全没有任何问题，口味也非常棒的。但是个人还是建议煮一下，但是生的朋友也说吃的非常到位，生熟均可。由于每个地区的口味略有差异，所以台下花生米的汁酸甜辣度都要随当地做出微量调整。
还有一个问题，肯定好多朋友有疑问，花生米到底放多少蒜苔？多少洋葱、尖椒还有小米辣？没有定数了，因为上一份菜就要加一份辅料，辅料没有具体多少，花生米就必须得放多少辅料，没有这样的，适量添加就可以，尽量多放一点辅料，因为放了辅料多也很好吃。松花蛋可以不放，喜欢吃辣的可以多放点小米辣。