朋友们大家好，皮蛋豆腐包含三个料，调料、油料还有辅料这三款料。
·首先给大家介绍调料，这个是绵白糖，这个是水塔陈醋，别的牌的陈醋也可以。佳乐的辣鲜露，东古的一品鲜酱油，东古一品鲜，这个是海天蚝油，别的牌的蚝油也可以。这是味精，这个是按照比例调好的皮蛋豆腐汁，汁的比例后边都有。
·这个是油料，香油，凤求麦辣椒油。需要注意的是凤求麦辣椒油也可以是冻可辣椒油或者是自己炸的红油都可以。
·接下来这是辅料，蒜末、香菜末、青尖椒末、黄豆还有榨菜。榨菜就是乌江榨菜，切碎了。乌江榨菜，黄豆是自己煮的，干黄豆泡一宿，加点盐水煮一下就可以了，煮熟就可以，有盐味或者没盐味都行的。
·这个是红尖椒碎，刚才那是青的，这是红的，这个是熟的白芝麻。有朋友问青红尖椒什么样的，就是长这个样子，很普通的。接下来按照比例把这些辅料堆在一起，辅料的比例在视频的最后都有比例。
·之后把调好的皮蛋豆腐汁取出120克，注意120克加入油料搅拌均匀，朋友们看一下挂汁程度非常到位。市场上买回来的松花蛋用水煮10分钟，如果不煮里面是糖心的。煮完之后按照视频的操作切成小块的形状。
·再准备两盒的内酯豆腐，我使的是白玉牌的，大家可以使别的牌的。按照视频操作用刀把皮先去掉，注意这是内酯豆腐，不是白豆腐，也就是嫩豆腐。接下来用刀，把这个角切一下，它的作用就是让豆腐更容易出来。用刀轻轻的拍两下，慢慢的取出壳。
·另一块豆腐也是同样的操作，一份皮蛋豆腐使的是两块豆腐，按照视频的操作切成一厘米宽的厚片，不要太薄。切完之后用两个皮蛋切的，两块豆腐两个皮蛋，这就一份。
·然后按照这个比例调好的汁水浇在上面，浇均匀一点。朋友们可以看一下它的挂汁程度，挂汁程度非常到位，而且特别有食欲，口味非常棒的一款菜品。
再次提醒大家，视频最后有皮蛋豆腐的具体比例，再教大家一款酒店类型的装盘。朋友们看一下视频的操作，用刻刀拉出花纹的形状，再按照视频中的操作先切一半，撇开，另一半也是相同的操作，就切成一个书的形状。
因为这种装盘只用了一块豆腐，一个松花蛋，所以只取0.5倍的汁水。这个口味和颜色、食欲程度真是太棒了，非常棒的口味。请大家观看这个比例，这个就是皮蛋豆腐的具体克数以及比例，包括辅料多少克、油料多少克，每一份皮蛋豆腐是多少汁都有的。
皮蛋豆腐只说一个注意点，两盒内酯豆腐、两个松花蛋就对应上边的110-120克的汁水，辅料还有油料都是对应的。如果有的朋友上菜的时候上一盒内酯豆腐、一个松花蛋，自然所有的东西都除以2就够了，就这么简单。感谢大家的支持还有信任。大家如果觉得这个菜品不错还可以学习我其他的菜品，点击更多课程还有更多的菜品呈现给大家，感谢大家支持还有信任。