特色酸辣汁。
制作万能酸辣汁水。
·首先用到辅料：野山椒、大蒜、香葱、红小米辣、去皮之后的姜、青杭椒、香芹、香菜。把这些都洗干净，把根还有屁股全去掉。
·准备一台电子秤，野山椒160克、青杭椒100克，中间切两刀。准备大蒜180克、香芹80克、小米辣180克、香菜40克、姜100克、小葱25克，这是准备好的所有辅料。摆大点的稍微切一下，例如姜、香芹、杭椒都要清切一下。
·准备调料：味达美酱油、水塔陈醋、海天生抽、上海白醋、辣鲜露、太太乐鲜鸡汁、绵白糖、味精。味达美580克、海天生抽620克、水塔陈醋580克、辣鲜露240克、上海白醋380克、味精80克、财神蚝油130克、绵白糖290克、太太乐鲜鸡汁150克，把所有调料搅拌均匀。
·准备一台打碎机，我使的是九阳牌的，和朋友们可以使别的牌都可以。先把一半的蔬菜料放进去，因为放多了机器打不开，放一半，这些调料也放一半，分两次打碎，大约就这么点。朋友们千万注意，先打一半再打另一半。这是剩的一半蔬菜料，剩的一半汁水。如果一次打不开进行打碎。
·打碎的时候千万注意调最小的火力，转速一定要低，时间一定要短，大约四五秒钟左右。现在开始打碎，打碎之后倒入盆里边，千万不要打的太碎。
朋友们。