酸辣菜根香。
·首先开始准备菜根香的调料，这是家乐的酸辣鲜露，这个一定不要搞错，是酸辣鲜露。这个是雀巢美极鲜，这个是海天生抽，海天生抽，这个是经常用的东古一品鲜，这个是太太乐的鲜贝露。这个调料非常重要，朋友们可以看一下，太太乐鲜贝露。
·这个是山西陈醋，别的牌子的陈醋也可以。这个是蚝油，后边是味精，还有鸡精，这是所需要的调料。还有鲜花椒，我用的是这款，鲜花椒是把所有调好的调料放在一起搅拌均匀就可以了。
·接下来准备一下菜根香的原料，胡萝卜、洋葱、西尼美尖椒、大黄瓜、香芹、香菜根。
·首先介绍一下黄瓜是怎么切的，去头、去尾、中间切开，然后用一个勺子把黄瓜心去掉，黄瓜心是不能要的，腌菜根香一定要把心去掉。
·去掉之后切成均匀的长条状就可以，然后再改刀切成细长条状，这个状态就可以了。胡萝卜还有黄瓜、西尼美了，全都是切成条状的，条状不能大，朋友们看一下，不要太大，太大不够入味。
·这是洋葱，这个是香芹，切的都跟黄瓜、西红柿、胡萝卜都一样，一样的长度就可以了，包括尖椒也是一样的，同步操作就可以。
·接下来是青笋，青笋也是切成这样的小条形状。
·第一集腌制的调制的汁水调好之后，把切好的原材料全部都泡在汁水里边，所有原材料的比例都是切好之后的比例。
·把其他的切好的原材料也是同样的放在汁水里边去腌制，菜根香腌制七八个小时就可以入味了。
·腌制的时候可以用一个盘子给它压一下。