牛油果、三文鱼、佐火腿。
大家好，现在给大家介绍一下客人用的那些主料和辅料。
·这个是意大利风干的火腿，大家看一下颜色非常不错。
·下面这个是三文鱼，这个是鲟鱼子酱，这个是牛油果，一定要选用熟牛油果。
·这个是四方形的模具，这个是劲霸的芥末膏。
·下面开始操作。首先把三文鱼全部切成小丁，如果有条件消费够高，直接用新鲜的金枪鱼会更加的好吃。
·先把三文鱼切好之后加点柠檬汁拌一下进行备用。
·现在把牛油果去头去尾扭开，扭开之后把核全部去掉，去掉之后再把皮剥掉。
·做这个菜一定要注意牛油果一定要选熟的，用手都能捏烂。
·现在用勺子全部搅成牛油果泥，再加入3克的芥末膏，一定要让芥末味突出才行。没有什么工具用勺子去搅碎的。
·现在把拌好的三文鱼放进去，然后全部拌匀就行了。不需要调味，因为火腿比较咸，保鲜膜密封急冻一个小时再备用。
·下面来做火腿，火腿稍微改一下刀，不能太宽，不然摆出来没有型。摆的时候把四方形的模具里面全部填满就行了，不要太厚填满。紧跟着把牛油果、三文鱼全部压在里面，稍微压紧实一些。再把火腿进行收口就行了。火腿不需要四叠，全部叠起来，稍微切一点出来，不然底部太厚吃起来会偏咸。现在把它轻轻的取出来就做好了。
其实做这个菜非常简单，主要是原料比较贵。下面来刨一点奶酪芝士，用的是这个品牌，可以参考一下。刨一定要多刨一些，让每个上面都撒满了奶酪，这样看起来会更加好看，口味也会好一些。
现在点缀的是芒果，把芒果切成细丁，右边摆的是鲟鱼子酱。摆好之后再点缀一下香菜苗，这个菜就基本制作完成。
下面看一下整体的出品，还是非常不错。其实这个菜在做胃餐的时候去搭配一些产品也可以把这个做胃餐，一个人一个。