酸咸菜的酸香混着乌耳鳗的鲜气，一上桌就勾得人食欲大开，配粥搭米饭都是一绝～灵魂是“酸鲜对冲解腻”：乌耳鳗丰腴软嫩，脂香满溢；酸咸菜爽脆酸香，刚好中和鳗鱼肥润，越吃越开胃！
🐠🧂 食材准备（2-3人份）
乌耳鳗 1/2条（约600克）
酸咸菜 1颗（约250克）、咸梅 2颗、小黄姜 1小块
开水适量、食用油1汤匙、芹菜段/香菜段适量
👩🍳 🍳极简做法（全程10分钟！）
[一R]乌耳鳗处理干净切圈；酸咸菜切条洗净拧干，姜切丝。
[二R]热油炒香姜丝、酸咸菜，下鳗鱼+捣碎的咸梅，加开水没过食材。
[三R]大火煮开转小火煮8分钟，收汁撒芹菜/香菜即可。
[清单R] 好吃小秘笈
乌耳鳗补元气：优质蛋白+不饱和脂肪酸（DHA、EPA），益脑护心，软嫩好吸收，夏天吃无负担。
酸咸菜开胃气：发酵有机酸刺激胃液分泌，健脾开胃，刚好适配夏天贪凉导致的没胃口。
咸梅点睛：去腥还生津止渴，缓解夏日燥热～
小贴士：乌耳鳗嘌呤高，痛风/高尿酸人群少食；酸咸菜含盐高，高血压人群少放哦。
