能称得上老字号的饭店，确实有绝活。就拿绍兴的老字号馆子来说，每家都有拿手好菜。像霉千张蒸肉咸鲜，干菜红烧肉软糯，炸响铃酥脆，还有白切鹅皮滑肉嫩，臭豆腐微臭不冲，绍三鲜更是食材丰富，每一口都是地道绍兴味。
不过老字号饭店也面临困境。很多老字号有招牌、有非遗手艺，可店堂冷清，年轻人更爱去网红新店。问题在于价值传递出现断层，老字号强调历史，年轻人关注当下体验。老字号得想办法把历史厚度转化为当下体验，不然只能在玻璃罩里，与现实生活渐行渐远。 菜馆老店