[微风]小众日式抹茶逆袭饮品顶流：连续三年热度暴涨，原料涨价出口翻倍，茶农转型掘金暗藏产业真相。


近两年抹茶的发展势头肉眼可见，彻底摆脱以往小众日式配料的标签，稳稳成为新式饮品圈的热门品类。不少网友觉得抹茶走红只是年轻人盲目跟风，可单一的跟风消费，根本无法支撑品类连续两三年实现市场增长，抹茶爆火背后，藏着完整的茶饮、农业双向产业逻辑。


行业真实数据足以印证抹茶的市场热度，2025年行业统计数据显示，42个主流茶饮品牌里有27个上架过抹茶相关产品，品类布局占比突破六成。


2026年一季度国内抹茶出口量达到1241吨，整体货值1.4亿元，同比涨幅达到7.3倍，上游原料市场行情一路走高。高端抹茶原料价格连年上浮，2024年每吨价格40万，2025年每吨价格45万，2026年市场价直接涨到每吨58万，市面上多数抹茶加工企业，产品订单都排到两三个月之后。


大众消费口味的转变，给抹茶发展铺好了市场基础。早前饮品市场主打重甜口感，可乐、甜奶茶、风味果汁依靠浓烈味觉刺激收割客流，当下年轻人越发偏爱低负担饮食，苦咖啡、黑巧、无糖茶饮慢慢成为消费主流。


抹茶自带清雅茶香，入口微苦而后回甘，大众会下意识将其和健康绑定，饮用过后不会产生饮食负罪感，刚好平衡了口感满足与养生需求。


新式茶饮行业早已告别粗放营销阶段，靠水果口味联名、高颜值包装引流的玩法，已经让消费者产生审美疲劳，普通芒果、草莓等常规水果配料，很难再带动新品销量。


抹茶拥有极强的产品适配度，既能制作奶茶、甜品、烘焙食品，也能搭配芝士、椰乳、酸奶等辅料调制新品，浓郁墨绿色外观拍照氛围感拉满，适配小红书、朋友圈等社交平台分享传播，很多消费者购买抹茶产品，初衷就是为了社交配图。


茶业种植端也迎来业态大调整，线下传统茶叶消费群体集中于中老年人群，年轻群体饮茶频次偏低，各地茶园经营利润持续走低。


浙江、福建多地茶企、农户顺势转型入局抹茶产业，目前当地八成农户改种抹茶专用茶树，对比传统茶叶，抹茶产量更高、订单体量充足，项目回报周期更短，种植经营风险更低，能给农户带来更稳定收益。


大众固有印象里抹茶源自日本，行业数据却打破固有认知，全球七成抹茶原料都产自中国。国内头部抹茶产区坐落于贵州铜仁，2025年当地抹茶产销量2500吨，产能规模位居全国第一、全球第二，产品出口覆盖美国、日本、德国等多国。


国内抹茶种植、加工供应链日趋成熟，本土品牌深耕社交营销，叠加中式餐饮出海赋能，国产抹茶一步步走向全球市场。


抹茶从小众配料成长为顶流品类，贴合大众饮食偏好、茶饮原料升级、茶园业态转型、社交流量赋能多重助力缺一不可。


新式茶饮赛道更新迭代速度极快，网红品类更迭周期很短，抹茶想要摆脱网红标签，变成大众日常消费刚需品类，依旧要接受长期市场考验。