【“板前”咖啡火了？】

最近，广州、上海等地悄然兴起、在社交上被网友称为“板前咖啡”的小众赛道。“板前”（いたまえ）一词源自日本料理语境，指厨师站在操作台后、顾客围坐一圈的制作模式，而现在它被搬到了咖啡馆里。分析认为，板前模式确实在餐饮行业遍地开花，但它板前咖啡与板前煲仔饭、板前粉面有本质区别——后者解决的是高频刚需，消费者要吃饭，板前模式让他们吃得更放心。而板前咖啡是体验型消费，消费频次天然较低，这条路能走多远，取决于它能否让消费者在第一次打卡之后还想来第二次。