莫氏鸡煲新增空调区仍销售惨淡

前段时间刷到这家曾经爆火的鸡煲，落差实在太大，很难想象当初能火到排队五小时的店，现在冷清成这样。最红火的时候一天能卖两三百只鸡，满店都是各地赶来打卡的游客，如今一天连二十只都卖不动，店里就稀稀拉拉十几桌，老板那边都自嘲没鸡可切，听着都觉得唏嘘。店家其实也想过补救，专门开辟了带空调的室内区域，还上新不少菜品，想留住客人，可收效甚微。当初靠着网红流量爆火，客源大多是一次性打卡的外地人，本地回头客少得可怜，没有稳定熟客打底，热度一散客流直接断层。再加上这段时间广东持续高温，滚烫的鸡煲本就不是夏天的首选，大家更偏爱清爽清淡的吃食，客源进一步缩水。当初爆火后扩店，房租、水电、人工成本直线上涨，现在微薄的堂食收入根本撑不住各项开销，门店已经快要亏损。靠短期流量撑起来的生意终究不长久，只吸引打卡人群，没沉淀下本地稳定客群，一旦热度褪去、遇上消费淡季，所有经营隐患就全部暴露出来，就算调整环境、更新菜品，也很难挽回颓势。