王俊凯 当我用excel可视化复盘中餐厅10推广日

写在最前面:打工人突发奇想用表格可视化试菜日众人的工作和时间线，内容全部来自于6.26日更新。因来自综艺剪辑视角，不代表全部正确时间线，会根据后续加更内容修改补充。欢迎讨论！对于首次出摊所谓的“状况频发”，包括但不限于道具遗落、点单混乱、大厨受伤等，观众视角没有立场归咎任何人，更不想当事后诸葛亮，只是在复盘时间线的过程里有了很多有意思的发现。比如王俊凯是一个不会被“卡”住的人。整条时间线里，他绝大部分时间里都是向前推进度的那个人。COO绝对不是一个以最小年纪忝居高位的噱头，反而在这一集里展现了出了惊人的统筹力和对突发事件的应对能力。高效永远是职场最珍贵的美德。定价环节用原材料成本计算菜品定价比如排骨和牛肉，对于成本不好计算的比如凉面点心，迅速换成分量估算，整个过程一气呵成。发现调料没带，他第一反应是现场有没有替代品，底层意图是保证人员完整，事实证明这个考虑是正确的。菜品缺少、人员不足、职能缺位的状态下，他先后做了菜牌调整、主厨出餐、点单服务等多个应对，基本每一步都是快速且正确。试菜的菜量和价格一开始就定了，只要能售罄，营业额大致是可以估算的。但发现大家略感失望后，马上把有点冷掉的气氛转化成努力的动力，给出调整计划然后猛猛干饭。高情商的发言固然让人心情愉悦，但解决问题的能力才是一个人的核心竞争力。比如林大厨的专业性不只在厨艺，经营管理同样是他的职业经验，摆摊过程中有好几个关键性调整是他给出来的。以及在受伤后非常冷静不加重梦佳负罪感。虽然总是傻白甜傻白甜的开玩笑，但毕竟是餐饮企业的总裁，能力不含糊。比如雅琪是一个有热情有自己思考的人，比生活中绝大部分人都更有行动力也更接近成功，但思考总是过于直线型而缺乏全面性。举个例子，提出陪同取调料绝对是出于好心，但没有意识到现场少了一个人困难更大。幸亏妍姐把这么一个英语好的妹妹留下了，不然人手更紧凑。比如妍姐和梦佳更像生活中的我们，细腻、踏实、责任心强，努力完成分内的工作，一旦出了错马上开始内耗。可她们尚且有摄像机记录，现实中的我们却总是被唯结果论一票否决那些奋战过的痕迹。COO说“太完美了谁会喜欢”。大概是因为他总是被要求完美，又总是在真的完美了以后被说不够鲜活。真人秀既是嘉宾的秀场也是观众的舞台。透过镜头屏幕和无处不在的电波信号，我们每个人看见的，是已经和想要成为的自己📺王俊凯中餐厅10