矶煮海螺

配料：
海螺：4–6只（洗净壳，刷干净）
昆布：10g
大根（白萝卜）：200g，切滚刀块
姜：30g，切片
出汁：800ml
浓口酱油：100ml
味淋：100ml
清酒：100ml

步骤：
锅中加入出汁和昆布，小火加热至微沸，保持汤清不沸腾，让昆布充分释放鲜味。
加入大根块和姜片，中小火煮15–20分钟，让大根吸入出汁香味并略软。
加入浓口酱油、味淋和清酒，轻轻搅拌均匀，使汤汁风味层次融合。
将海螺放入锅中，小火慢煮10–12分钟，使海螺熟透并吸收汤汁香味。
出锅时可将海螺和大根摆盘，少量汤汁淋上即可上桌。

使用说明：
可作为矶煮系列出品的标准菜式
适合日料定食、Omakase、海鲜套餐
汤汁可保留原汁原味，也可根据需要稍微勾芡增加浓稠感

声明：本文所涉及的日料配方均源自玉子料理学院教师团队近25年的技术积累。转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）。欢迎各位美食爱好者亲临学院，现场体验正宗日料培训。
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