黑椒芥末牛肉酱汁

配料：
芥末：100g
培根末：150g
红酒：30ml
沙拉油：30ml（可调整，根据锅量）
洋葱末：250g
黑胡椒粒：80g（现磨或粗磨效果更好）
黄油：50g
牛骨汤：2000ml

步骤：
锅中加入沙拉油和培根末，小火炒香至出香味和少量油脂。
加入洋葱末，中火翻炒至洋葱变软、呈透明状。
加入红酒，小火煮约2–3分钟，使酒精挥发，同时释放红酒果香。
倒入牛骨汤，加入黑胡椒粒，煮沸后转小火慢炖10–15分钟，让黑胡椒香气完全融入汤汁。
加入芥末和黄油，小火搅拌均匀，使酱汁产生丝滑口感并微微浓稠。
可用滤网去除杂质，保证酱汁细腻，出品时浇在牛肉或铁板牛肉上。

使用说明：
适合牛肉铁板、烤牛排、牛肉盖饭或牛肉小炒
酱汁可提前制作，冷藏保存并加热使用
可根据口味调整黑胡椒量，突出辛香或温和口感

声明：本文所涉及的日料配方均源自玉子料理学院教师团队近25年的技术积累。转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）。欢迎各位美食爱好者亲临学院，现场体验正宗日料培训。
牛排配黑胡椒酱 牛排培训