一次多做一些冷冻保存，承包了一周早餐嘻嘻[偷笑R]
早上吃的时候不用解冻，直接表面喷水，空气炸锅或烤箱复烤一下，立马恢复刚出炉的柔软！
噢记得一定要密封哈[吃瓜R]
✅汤种
高筋面粉40克、水200克
✅主面团
高筋面粉460克、奶粉30克、细砂糖80克、盐6克、耐高糖干酵母6克、全蛋液60克、汤种全部、牛奶80克、淡奶油50克、黄油60克
✅烤箱上火160、下火180度烤18~20分钟
‼️温度、时间仅供参考‼️
👩🏻🍳制作过程 🥣：
[一R]提前制作汤种！高筋面粉＋水搅拌均匀，小火边加热边搅拌，加热至65度左右浓稠状即可
放入容器表面覆盖上保鲜膜冷藏备用！可提前一晚制作第二天使用，冷藏一晚能使淀粉充分水合，质地变得稳定达到最佳使用效果~
[二R] 揉面与一次发酵（发酵看状态不看时间）
▪️将除黃油和盐外的所有材料倒入厨师机，先低速搅拌成团。转高速搅打，直到能拉出粗糙的厚膜。
▪️加入软化的黄油和盐，先低速让黄油完全吸收，再转高速搅打至能拉出坚韧的手套膜（面团光滑、延展性好、破洞边缘光滑或少量锯齿）。
▪️整理好面团，在28°C环境下，发酵60分钟左右至2倍大。
[三R] 整形与二次发酵
▪️发酵好的面团轻轻排气，均匀分割成12份。
分别揉圆，收口朝下，放入烤盘。
▪️在温度35~38°C，湿度（75%）适宜的环境下，进行二次发酵，约1.5倍大。
▪️发酵好后，表面刷过筛全蛋液，再撒上白芝麻。
[四R]烘烤与上色
▪️放入预热好的烤箱，用上火160°C、下火180°C，烘烤18-20分钟。
▪️注意观察，待表面上色满意后，及时加盖锡纸，防止颜色过深。
[私信R]汉堡胚做好了去下单了牛肉饼嘻嘻[派对R]
等牛肉饼到了立马做香香软软的芝士牛肉堡🍔
