“丝滑的奶油、松软的蛋糕体，配上这个灵魂小表情..一口下去，烦恼全无[哇R]”
超治愈烘焙分享
🌈红丝绒蛋糕胚：28*28方形烤盘
鸡蛋 ：5个
牛奶：50克
玉米油：50克
红曲粉：8克
低筋粉：50克
红丝绒液：2滴
细砂糖：50克
柠檬汁：适量（或白醋）
✅夹心奶油：
淡奶油：300克
细砂糖：18克
荔枝利口酒：6克（朗姆酒或白兰地）
‼️温度、时间仅供参考‼️
👩🏻🍳 详细制作步骤
蛋糕胚
1️⃣准备工作：
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，分别放入无水无油的干净盆中，提前烤箱预热。
2️⃣制作蛋黄糊：
玉米油＋红曲粉搅拌均匀倒入牛奶充分搅拌至乳化（完全融合，质地均匀）。加2滴红丝绒液搅拌均匀，到入蛋黄再次搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中用刮刀以“Z”字形或翻拌手法搅拌至无干粉、顺滑无颗粒流动的状态
3️⃣打发蛋白：
在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现粗泡。分2~3次加入细砂糖，继续打发至提起打蛋头成有弹性的弯钩状。
4️⃣混合面糊：
取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法轻轻拌匀。再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续快速而轻柔地翻拌均匀
5️⃣烘烤：
将面糊倒入铺好油布或油纸的28*28烤盘中，轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中层（反卷不需要调温）
