大米到底需要淘洗几遍？
因为土壤、气候、灌溉等诸多方面的原因，北方粮食作物以小麦为主，南方则以种植水稻为主。早先因为交通运输和粮食管制等原因，北方人以面食🍜为主食，南方人以米饭🍚为主食。现在公路铁路四通八达，交通运输物流飞速发展，大米作为主食早已走上所有人的餐桌。
做米饭前大米的淘洗历来有两种对立的说法，一种说只能淘洗一遍，保证营养不流失；另一种则正相反，要多淘洗几遍才干净。
董宇辉在去年十月底“盘锦大米溯源”时也跟大家讨论过大米的淘洗问题，他不止一次在直播间说，饭店的大厨曾跟他建议至少要淘洗五遍。
大米营养最好的状态是“糙米”，即通过脱粒机打去稻谷外壳后的状态，问题是虽然这时候它的营养价值最高，但口感非常差，有的人甚至觉得难以下咽。经过精加工后的各种精米，口感就变得非常好，但是有的人觉得它损失了营养成分，大家就很纠结。
其实关于淘洗损失大米营养已经不是个问题，每天通过蛋、奶、肉已经完全满足了我们对营养的需求，甚至大家都已营养过剩。就把米饭当成普通碳水保证每日的需求，以口感好为第一要求。
综合考量，我现在每天的做法是：淘洗三遍后浸泡半小时，然后放电饭锅煮。