根据多年来对江苏各地（此处仅指设区市）真正意义上的本土小吃的了解，大概可以归纳如下（从南到北）：
一，苏州（绿豆汤）。
二，无锡（玉兰饼）。
三，常州（网油卷）。
四，镇江（京江脐）。
五，南京（鸭血汤）。
六，南通（西亭脆饼）。
七，扬州（牛皮糖）。
八，泰州（烫干丝）。
九，盐城（暂无）。
十，淮安（茶馓）。
十一，宿迁（烤牌）。
十二，连云港（暂无）。
十三，徐州（SHA 汤）。
面条、饺子、锅贴、馄饨、包子、小笼（馒头）、凉粉、凉皮、油条、烧卖之类到处都有，故不在考虑范围。必须独具特色的，即使其它地方有的，两者也是大不一样的。
网友可以补充或指正。
注意：是小吃，不是菜品。