那时家里日子清简，鸡蛋会仔细收在陶罐里，平日里精打细算，一枚枚都省着用，更别说搭配上鲜美的肉末。两样食材凑在一处，在当时看来，已是难得的丰盛。可每逢我的生辰，奶奶总会早早忙活起来。挑出新鲜的鸡蛋打散，兑入温水搅匀，细细撇去浮沫，上锅慢蒸。火候把控得刚刚好，蒸出的蛋羹滑嫩如布丁，颤巍巍的不见一丝气孔。
另一边，肥瘦相间的肉末煸炒出油脂，撒上简单调料提味，鲜香瞬间漫溢开来。将滚烫的肉沫连同汤汁浇在嫩蛋上，一碗热气腾腾的肉沫蒸蛋便做好了。金黄的蛋羹裹着油润的肉香，入口软滑细嫩，鲜而不腻，每一口都是味蕾的极致享受。
