1、青蒜拍松切成寸段。
2、五花肉切片，加点姜片，直接下锅。
3、 加于肉等量的一碗水，加锅盖，开火加热。
4、
4、 用水煎肉，可以让肉先升温起来，后面就不容易粘锅。
5、 等待听到水油交加的刺啦声，开锅翻炒，等待五花肉出油。
6、炒到两面焦黄，香味儿就到位了。
7、把煎好的肉扒拉开，露出锅底的油，转小火，加入四川豆瓣酱和糖，炒香。
8、翻炒均匀，让五花肉均匀裹满调味料。平铺锅底，倒入青蒜段，蓬在肉片之上。
9、顺锅边淋入生抽调味儿，用锅铲把肉和青蒜翻匀，1 分钟左右，青蒜绿叶微微软塌，就可以出锅了。
