就在刚刚，
 
台“食安办”发表声明，
 
7月14日，针对国民党要求卓荣泰道歉，卫福部负责人石崇良下台。 台湾地区行政机构“食品安全办公室主任”许辅强调：“谁该负责、该不该下台，我们不会眷恋权位怎么样，该负的责任我们当然得要负，现在首要任务是先补上漏洞，全力做好食安。”
 
这话听着挺有担当，但细品下来总觉得哪里不对。
 
事情的起因，是最近闹得全台湾人心惶惶的中联油脂致癌油事件。
 
简单说，就是台中一家叫中联油脂的公司，生产的大豆沙拉油里，检出了一级致癌物苯并芘，超标足足4倍。
 
这批油不是几十吨几百吨，最初曝光的就有1300吨，后来越查越多，已经扩大到3批、超过3900吨。
 
苯并芘是什么？世界卫生组织列的一级致癌物，跟黄曲霉素、石棉一个级别，长期吃进去，消化道癌症风险直接往上走。
 
更要命的是，这批油4月份就生产出货了，一直到6月底才正式通报主管机关。
 
中间将近三个月的时间，油在市场上流，食品厂在用，餐馆在炒，连学校的营养午餐都没躲过。
 
老百姓吃了快三个月的致癌油，最后还是下游厂商自己检出问题，倒逼上游通报。
 
按说这么大的事，主管部门应该第一时间出手，全面下架、彻查流向、公开透明。
 
可台当局的操作，把所有人都看懵了。
 
一开始说只下架第一层原型油品，下游加工品不用强制回收，还不肯公布厂商名单。
 
舆论炸锅了，又改口说使用问题油比例超过20%的才下架，低于20%的自己看着办。
 
这个20%的标准是怎么来的，没人说得清，专家也没见过这种算法。
 
再后来压力实在顶不住，才宣布4到6月生产的全部预防性下架。
 
短短一周，标准变了三四次，一次比一次被动，像挤牙膏似的往外挤信息。
 
也难怪国民党那边炸了，直接要求行政机构负责人卓荣泰道歉，卫福部门负责人石崇良下台。
 
说穿了，老百姓生气的不只是这桶油，是整个监管体系的集体失灵。
 
源头管理没管住，厂商自检造假没人查；异常通报慢半拍，拖了三个月才上报；流向追踪跟不上，1300吨油只追回十几吨。
 
这三个环节但凡有一个起作用，事情都不会闹到今天这个地步。
 
许辅说不眷恋权位，该负责就负责，这话没毛病。但问题是，责任怎么算、谁来算、什么时候算。
 
食安出事，第一反应永远是先堵漏、先救人，这个逻辑没错。
 
可堵漏和追责从来就不是二选一的关系，不是说要补漏洞就可以先不谈责任。
 
恰恰相反，只有先把责任摆到台面上，后面的堵漏才不会变成走过场。
 
大家都记得2014年的馊水油事件，那时候民进党在野，骂国民党骂得比谁都凶，要求官员下台的声浪比谁都高。
 
如今自己执政了，标准反而降了，连一句道歉都磨磨蹭蹭。
 
更讽刺的是，民进党当年喊得震天响的“食安五环”，现在被人拿出来逐条对照，环环失守。
 
所谓的源头管控、自主检验、流向追溯，听起来一套一套的，真出事了全是纸糊的防线。
 
还有一个很现实的问题：就算最后有人下台了，然后呢？
 
换个人上来，制度还是那个制度，流程还是那个流程，下一次出事是不是还是一样的剧本？
 
台湾这些年食安事件没少出，从馊水油到毒淀粉，从苏丹红到这次的致癌油，每次出事都有人喊下台，都有人说要改革。
 
可风头一过，一切照旧，该怎么样还怎么样。
 
因为根子上的问题没解决：业者违法成本太低，监管部门权责不清，出了事层层推诿。
 
这次中联油脂被罚了1.65亿新台币，听起来是天价罚款，创了纪录。
 
可跟全台2300万人的健康成本比起来，这笔钱真的算多吗？
 
而且罚的是厂商，监管部门的失职，又该怎么算？
 
回到许辅的那句话，“首要任务是先补上漏洞”。
 
这话没错，但漏洞在哪，得先搞清楚。
 
漏洞不只是中联油脂的生产车间，更是整个食安监管体系的缝隙。
 
一滴致癌油也是致癌油，这个道理，普通老百姓都懂，主管部门不可能不懂。
 
说到底，还是怕担责、怕恐慌、怕影响经济，最后选择了先捂着、先拖着，实在捂不住了再慢慢放。
 
可食安这件事，越捂越大，越拖越严重，最后付出的代价只会更高。
 
现在卓荣泰要去立法机构报告，国民党那边摆好了阵势要质询。
 
接下来几天，肯定还有更多的政治攻防，更多的口水仗。
 
但希望吵归吵，别把最核心的事情给忘了。
 
那就是，先把所有问题产品都找回来，先把所有受影响的人都说明白，先把制度上的窟窿都填上。
 
至于谁该道歉、谁该下台，该走的程序走，该担的责任担。
 
老百姓的眼睛是雪亮的，谁在做事、谁在演戏，看得清清楚楚。
 
食安无小事，这不是一句口号，是每天三餐都要验证的承诺。
 
这一次，希望台湾的老百姓，真的能等到一个靠谱的答案。