备好食材：两根鸡腿、300g 提前吐沙的蛤蜊、两三朵切碎杏鲍菇、姜片、米酒，一罐金兰剥皮辣椒。
鸡腿先焯水去血沫，锅里下姜片和杏鲍菇炒出香味，放入鸡肉翻炒，淋米酒去腥增香，整罐剥皮辣椒连汤汁倒进去，加足量清水盖盖焖 20 分钟。
时间到再下蛤蜊，煮到全部开口就能关火。剥皮辣椒自带咸甜微辣，不用额外加盐，杏鲍菇吸满汤汁，蛤蜊鲜味儿融进鸡汤里，一口暖乎乎超开胃。
一锅搞定肉、菌、海鲜，清淡不腻，日常做饭懒得折腾菜，炖这锅汤配米饭刚刚好。
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