榨菜[ zhà cài ]

⒈ 二年生草本植物，芥菜的变种，其块茎可食用。英mustard;

⒉ 用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品。英hot pickled mustard tuber;

⒈ 蔬菜名。二年生。又名“茎用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一个变种。叶子椭圆形或长卵形，茎膨大成瘤状。

⒉ 用这种蔬菜的茎加辣椒、香料等制成的腌菜。因须榨出汁液成微干状态后方供食用，故名。以 四川 涪陵 所产最为有名。