盖菜，芥菜[ gài cài，gài cài ]

⒈ 一年生草本植物，芥(jiè)英leaf mustard;

⒉ 菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是普通蔬菜。

⒈ 蔬菜名。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可榨油或制芥末。