韭菜的种植方法：
一、韭菜停割时间
韭菜虽然说是一种割了长、长了又割的蔬菜，但它也有休息的时候。尤其是到了冬天，北方地区的韭菜会进入休眠期，南方地区的韭菜生长也会缓慢，那么，在入冬之前，就要停止收割了。停割的时间：东北和西北寒冷地区，过了秋分就不能再割了，华北地区到了寒露也要停止收割了。南方温暖地区冬天韭菜虽然也生长，但收割的次数不能太勤，尽量让其长得时间长一点再割。
韭菜到了秋后为什么不能继续割呢？因为到了寒露前后，温度逐渐降低，大部分作物己开始收获，韭菜也进入生长缓慢的时期，这个时候，韭菜为了安全越冬，在冬天来临之前，它需要把叶片上的营养逐渐往根部输送，让根部积累更多的养分来确保冬天的需要。如果把叶片给割掉，根部越冬养分就不足，遇到寒冷天气就容易被冻伤。就算不被冻伤，由于冬天根系消耗过多的营养，到了来年长势也不好。
二、及时追肥
秋天割完最后一茬韭菜以后，记得追施肥料。追肥时间就是在韭菜割完后，等新叶长到5厘米左右高时，把发酵好的有机肥在韭菜根部周围撒上一层。这样既能起到防冻保暖，又能为韭菜增加营养。但这次追肥不能用化肥，要用有机肥，如果没有有机肥，可以用撒一层细土，以防跳根。
三、浇水要适当
秋天最后一茬韭菜割完后，此时由于温度逐渐降低，韭菜生长缓慢，土壤水分蒸发也很慢，需要的水分并不多，浇水就要适当控制，不能过多、过量的浇水，只要保持土壤湿润不干旱就可以，入冬前，如果土壤干的话，浇一遍越冬水，避免冬天土壤风干根系受到冻害。
四、其它管理
韭菜到了入冬前除了停止收割和及时施肥、适量浇水外，还要把地里的杂草清除干净，以免与韭菜争抢养分，有利于韭菜安全越冬和来年的生长。但清除杂草时要注意，韭菜叶子不要动，就算是黄叶也不要清除，只清除杂草即可，韭菜叶子等来年春天土壤化冻后再清除。
