“担心的事还是发生了”！上海一位25岁女孩为了减肥，每天在家吃水煮菜，一吃就是6个月，一天腹部剧痛去医院检查，竟然发现胰腺坏死，而造成这个原因，正是她以为健康的水煮菜！ 一位减肥博主，为自己设计了一场，长达六个月的“苦行”，她的餐盘里只有水煮鸡胸肉和西兰花，不见一粒米、不沾一滴油。 这种近乎自虐的饮食，将每日热量死死地压在800大卡以内，体重秤上的数字，确实变得好看了，但她的身体却拉响了“警报”。 她的脸色变得蜡黄，接着是无法忍受的剧烈腹痛，医院的诊断书揭开了残酷的真相，急性胰腺炎，部分组织甚至已经坏死，这到底是怎么回事？ 复旦大学附属肿瘤医院的胰腺外科专家刘文生医生，揭示了其“凶险机制”，原来当身体长期处于，这种极端单一的低热量状态，它会以为自己进入了“饥荒模式”。 有医生打过一个很形象的比方，胰腺是需要被“欺骗”的，它需要多样化的营养素来刺激，才能正常工作，当食物只有水煮菜和鸡胸肉时胰腺就“懵”了。 它尽职尽责地分泌出，高浓度的消化酶，却发现根本没有脂肪和碳水化合物这些“工作对象”，这些无处安放的消化酶，竟然调转枪口，开始“消化”胰腺自己。 于是一场致命的“炎症风暴”在体内掀起，剧痛和组织坏死，就是这场“自我攻击”的惨烈后果，这起悲剧也狠狠撕开了我们，对“健康饮食”的一个巨大误区。 很多人简单粗暴地把“水煮”、“无油”和健康划上了等号，可事实是油脂绝非洪水猛兽，我们身体的正常新陈代谢、激素的合成，哪一样离得开脂肪的参与？ 彻底戒断脂肪，不是养生而是在伤身，更别提脂肪对消化系统的稳定至关重要，没有脂肪的参与，胆囊功能会受影响，胆汁容易淤积，胰管内的压力也会随之飙升，这无疑是给炎症的爆发“火上浇油”。 其实真正对我们有益的是那些优质脂肪，比如藏在坚果、鱼油和橄榄油里的那些，所以别再搞什么“自残式”减肥了。 那种以自律为名的自我伤害，换来的短期效果背后，是身体不可逆的长期损伤，真正能让你健康瘦下来的，永远是均衡的营养和科学的搭配，这听起来老套，但却是真理。 餐盘里应该有的是，橄榄油和坚果这样的优质脂肪，也必须有瘦肉、豆制品提供的充足蛋白质，更少不了糙米、燕麦这类升糖慢的“好碳水”。 水煮菜当然可以吃，但它只能是你丰富饮食的一部分，绝不该是全部，减肥不该是一场短期冲刺的战争，而应是一次温和的生活方式调整。 给身体一点时间，让它慢慢适应新的、更健康的饮食结构，再配合上适量的运动，你会发现一个不易反弹的健康体魄，最终还是源于平衡的善待，而不是极端的剥夺。
