来看一看广西扣肉是不是这样做的。我今年已经33岁了，娶了一个广西的老婆。去广西老

来看一看广西扣肉是不是这样做的。我今年已经33岁了，娶了一个广西的老婆。去广西老丈人家的时候，我在跟老丈人他们吃喜宴，吃到了广西扣肉，感觉特别好。广西扣肉肥瘦相间，你看那虎皮，真的特别好，一层瘦肉一层肥肉，吃起来一点都不腻，很香很香。人家都说广西扣肉要是排第二，就没人敢说第一。 那个时候我就想学一下做广西扣肉，就有意无意地蹲在办酒席的大厨房那里，看大厨怎么做广西扣肉。我发现一个事情，就是办酒席的时候，厨房里面基本都是清一色的男人，感觉广西的男人特别喜欢下厨，而且做的菜特别好吃。 他们做广西扣肉基本是这样的：首先选肉，一般选五花肉，一层肥一层瘦的那种，这样做出来的扣肉特别好吃不腻。把五花肉切成一大块一大块的，放在水里煮开，然后用筷子戳一下皮，要是能戳进去就可以了。拿出来之后在皮那里用力戳很多孔，然后撒一点盐和醋。 接着用柴火灶热锅，在热锅里放很多油，油一定要多，这样炸的时候就不会溅得到处都是。然后把戳好孔的猪肉放下去炸一遍，刚开始炸到金黄就捞起来。过一会儿，再把锅里的油烧到更高的温度，把炸好呈金黄色的扣肉再放下去复炸一遍，我发现那个虎皮上的气泡会变得更好看、更均匀、更亮。 把炸好的扣肉放在水里泡久一点，这样虎皮看上去就非常好了。泡好之后把扣肉切成一大块一大块的，放酱料搅拌一下，然后摆盘放在锅里蒸。蒸熟的扣肉软软的，用一个碗倒扣过来，就得到扣肉了。 其实这个做法是我去广西喝喜酒的时候，看人家大厨做的，然后我稍微改进了一点点。虽然做法不正宗，但是我感觉这样做出来的扣肉蛮好吃、蛮香的。你们觉得这样的做法可以吗？