晚餐家常菜分享厨师休息日的晚餐暴击！胖头鱼火锅+蒜蓉肉肠，暖到骨子里的家常味

晚餐家常菜分享厨师休息日的晚餐暴击！胖头鱼火锅+蒜蓉肉肠，暖到骨子里的家常味 作为天天围着餐厅灶台转的厨师，休息日最奢侈的事，莫过于给自己露一手——不追求摆盘精致，不纠结技法复杂，只做最对胃口的家常菜，今天这桌胖头鱼火锅+蒜蓉肉肠，直接把幸福感拉满！ 先说主角胖头鱼火锅，这可是秋冬暖胃神器。早上特意去菜场挑了条3斤多的鲜活胖头鱼，鱼头肥美、鱼肉鲜嫩，处理干净后用姜片+料酒腌10分钟去腥味。锅底不用复杂，清鸡汤打底，扔几片白芷、葱段提香，大火烧开后先下鱼头慢炖20分钟，汤炖得奶白浓稠，隔着锅都能闻到鲜味儿！ 煮到鱼头软烂，先盛一碗汤喝，鲜得掉眉毛，暖乎乎的顺着喉咙滑下去，浑身都舒展开了。再下切好的鱼肉片，薄厚均匀，涮30秒就熟，蘸上自己调的麻酱+沙茶+小米辣，肉质细嫩无刺，一口下去鲜辣过瘾。最后扔一把青菜、豆腐吸满汤汁，连汤带菜吃，暖心又暖胃。 搭配的蒜蓉肉肠，是点睛之笔！选的肉肠肥瘦相间，切成斜片，热锅放少许油，下蒜末、小米辣爆香，倒入肉肠翻炒至表面微焦，淋一勺生抽提鲜，撒把葱花就出锅。蒜香裹着肉肠的油脂香，外焦里嫩，咸香入味，配火锅解腻，单吃当下酒菜也绝了！ 厨师的休息日，不用应付复杂的菜单，不用在意食客的口味，只做自己爱吃的菜。一碗鲜掉魂的鱼火锅，一盘香到舔盘的蒜蓉肉肠，没有山珍海味，却藏着最踏实的幸福。生活不过如此，吃饱喝暖，便是心安～