现代中国人绝对无法想象得到的一个场景：一百年前，大城市的底层劳工，竟比乡间地主吃得更好。

上海的工人、北平的人力车夫，一个星期下来总能吃上几顿肉；但关中的地主，要想顿顿吃油泼面，除非他们是白鹿原里白家鹿家这样的首富人家。

这种巨大的差异绝非虚构和夸张，有位旅华的美国学者曾经写过一本书，记录的是1920年左右中国的风貌，书里面刚好就有这样一个段落。

河北一个逃难而来的地主婆租住在北平，有天她掀开做人力车夫的邻居的锅盖，见里面蒸着白面馒头，还有韭菜鸡蛋与凉拌黄瓜，当场崩溃了：“我家二百亩地，终年吃粗粮，他半垄地都没有，竟天天吃白面？这算什么世道！”

书中还记载，华北广大平原地区的地主们，只有到了过年才舍得吃肉，平时连白面都成了一种奢望。

造成这种差异化现象的根本原因，是因为那时没有现代的仓储和物流体系，北京、上海这类大城市，因为物资高度集中，哪怕是漏出来的边角资源，也比地方上要丰富得多，所以《骆驼祥子》里的祥子，才能隔三差五吃上一顿肉。

可换到农村地区就不一样了，当时的地主根本舍不得拿粮食和土地来大规模养猪养鸡，最多也就散养几只。所以对他们来说，副食根本谈不上丰富，能吃上一碗油泼面，已经算是相当不错的生活了。