终于弄明白了，
为什么今年鸡蛋贵到离谱，煎饼摊老板都在犹豫该不该涨价。

不是中间商在炒，而是整个产业链，从鸡窝到货架，全都断档了。

先看价格：6月12日，全国鸡蛋批发均价10.78元一公斤，同比涨了47%，创下10年同期最高。北京新发地散装蛋零售价5块85一斤，最高卖到6块1。多地超市已经进入6元时代，电商平台的富硒蛋一个月内从5块，蹿到14块8，涨了快两倍。再看期货，鸡蛋2608合约6月1号创下2023年8月以来的新高。

更扎心的是比价：猪肉批发价14块5一公斤，鸡蛋10块7。一斤猪肉和一斤鸡蛋，价差不到四块钱。部分地区零售端，蛋价已经直逼猪肉价。

为什么会涨成这样？根源要追溯到2025年。

去年蛋鸡养殖户过了整整11个月的苦日子。全年鸡蛋均价三块一毛七一斤，低于三块五的成本线。亏到扛不住的养殖户，含泪把老鸡提前淘汰了，淘汰日龄从正常的500天压到420天。鸡苗补栏更是冰封，从去年7月到今年3月，连续9个月补栏量同比下降超过30%。

这一刀砍下去，后果在今年上半年集中爆发了。5月份全国在产蛋鸡存栏12.79亿只，同比少了4.12%，缺口约2.2亿羽。更难受的是，现有的鸡里，三成是450天以上的超龄老鸡，产蛋率不到80%；新开产的鸡占比才两成，还没进入产蛋高峰。老鸡已去，新鸡未丰，这就是断档。

库存也绷到了极限。养殖端零库存，鸡窝里掏出来就装车发走。流通端库存只有0.73天，几乎没缓冲。从鸡窝到餐桌不超过48小时，整个产业链在裸奔，稍微有点波动，价格就蹿。

需求端也来添柴。端午备货、618电商大促叠加一起，再加上南方高温湿热，蛋鸡苦夏，产蛋率又降了5%到8%。所有的因素全凑一块了。

最戏剧性的是养殖户的命运反转。去年单斤亏三到五毛，今年6月单斤赚一块五到两块，一万只鸡的养殖场，每天净赚超过1600元。鸡苗订单已经排到10月份，还没出壳就被订走了，苗价同比涨了两倍。但大家心态也矛盾：去年亏怕了，这轮补栏谨慎多了，不敢盲目扩。

接下来怎么走？端午后需求会短暂回落，蛋价估计能降个五到七毛。但想跌回四块以下几乎不可能，存栏低位和高温减产摆在那儿。7月份中秋备货一启动，可能又要反弹一波。真正的供需逆转，要等到9月以后，新鸡集中开产，蛋价才会明显松动。

从去年亏损清栏到今年贵到吃不起，这波鸡蛋周期，完美诠释了一句话：亏得越狠，弹得越猛。

你家附近鸡蛋多少钱一斤了？煎饼果子摊的鸡蛋，少了吗？评论区报个价