“悲剧还是发生了！”近日，广东，一名男子为了不浪费几口剩饭，就把冰箱里放了几天的冷饭做成炒饭吃下肚，结果不到两小时就突发剧烈腹痛、上吐下泻，很快陷入休克，送医后竟被确诊为内脏衰竭！网友：剩饭也不能吃了？ 1月22号，广东一男子当天在家收拾冰箱，翻出几碗前几天吃剩的冷米饭，瞅着米粒还好好的，扔了总觉得可惜，没做任何额外处理，直接上锅简单翻炒了几下就端上桌吃了。 吃完炒饭他还跟平常一样窝在沙发上刷手机，可没坐多久，肚子就开始不对劲了，一开始他还以为是吃太快噎着了，肠胃临时闹脾气，想着忍忍就过去了，压根没往心里去。 可这疼痛感来得又猛又烈，没几分钟就变成了钻心的绞痛，紧接着上吐下泻的症状跟着来，十几分钟里吐了七八次，腹泻也止不住，整个人瞬间浑身发软、脸色惨白如纸，连站都站不起来。 家人发现他这副模样，当场就吓懵了，手忙脚乱拨通 120，等救护车赶到时，大哥已经血压骤降、意识模糊，陷入了严重的休克状态，整个人奄奄一息，情况危急到了极点。 被送进医院急诊室后，医护人员立刻开启了紧急抢救，补液、抗休克、实时监测生命体征，一系列抢救操作同步进行，同时给男子做了全面的身体检查。 血常规、肝肾功能、电解质等多项关键指标全部严重异常，明明白白显示出内脏衰竭的迹象。 经过进一步的致病菌专项检测，医生终于揪出了幕后元凶，确诊大哥患上了由蜡样芽孢杆菌引发的重度食源性疾病，而这种致命的病菌，就藏在那碗放置了数天的剩饭里，在他体内引发了剧烈的中毒反应，才造成了这般严重的后果。 蜡样芽孢杆菌是生活中十分常见的食源性致病菌，这种病菌尤其偏爱室温下长时间放置的米饭或炒饭，在这类食物里极易大量滋生，由它引发的急性中毒，在日常饮食中其实并不少见，还被不少专业人士称作 “炒饭综合征”。 蜡样芽孢杆菌可怕之处，从来不是病菌本身，而是它在特定条件下会形成一种芽孢结构，这层芽孢就像给病菌穿了一层刀枪不入的 “金钟罩”，抗逆性强到离谱。 普通的煮沸、冰箱冷冻根本杀不死它，就连紫外线、日常用的消毒剂，对它也几乎起不到任何作用，能在各种环境里潜伏数月甚至数年，就等着合适的时机 “苏醒”。 这种毒素不怕胃酸，也不怕人体的消化酶，能顺利通过胃部到达肠道，不仅会引发剧烈的胃肠道反应，严重时还会破坏肝脏细胞，影响人体各个脏器的正常功能。 这也是该男子会出现内脏衰竭的核心原因，而腹泻型毒素虽然相对 “娇气”，56℃加热 5 分钟就能被去除，但剩饭在放置过程中，两种毒素往往会同时产生，只靠简单的翻炒，根本无法做到彻底解毒。 其实因蜡样芽孢杆菌引发的食源性中毒，早有不少案例发生，曾经青岛一所中学的食堂，就因为将隔夜的米饭加热后卖给学生，导致多名学生集体出现呕吐、腹痛、腹泻的中毒症状。 经查正是蜡样芽孢杆菌作祟，涉事的食堂经理和厨师长也因生产、销售不符合安全标准的食品罪被依法判刑。 这件事被发到网上后，瞬间引发了网友的广泛热议，不少人看完后都心有余悸，纷纷留言说自己平时也经常吃剩饭，现在想想都觉得后怕。 还有很多网友发出了灵魂拷问：难道剩饭从此以后就真的不能吃了？毕竟勤俭节约是传下来的美德，不管是老人还是年轻人，不少家庭都有吃剩菜剩饭的习惯，一下子让大家把没坏的剩饭全丢掉，难免会觉得可惜。 其实答案并不是绝对的，剩饭并不是说碰都不能碰，关键是咱得掌握正确的储存和食用方法，毕竟冰箱从来都不是食物的 “保险箱”，这是很多人都容易踩的误区。 数据显示，米饭煮好后，室温放置超 2 小时，蜡样芽孢杆菌的检出率会从不足 10% 飙升至 85% 以上，所以煮好的米饭要是吃不完，一定要及时用密封的保鲜盒或保鲜袋装起来，尽快放入 4℃以下的冰箱冷藏。 而且冷藏时间最好别超过 24 小时，冷藏超过 48 小时的剩饭，毒素含量大概率会达到致毒剂量。 另外，反复冷藏、回温的剩饭也不建议食用，因为每一次的回温，都会让病菌有机会再次繁殖，毒素也会不断累积，大大增加中毒的风险。 珍惜粮食是值得提倡的美德，但珍惜粮食的前提，是保证自身的饮食安全。 食品安全无小事，看似不起眼的饮食习惯，背后藏着的是对自身健康的守护，只有掌握科学的饮食知识，才能真正做到既珍惜粮食，又远离食源性疾病的威胁。 对于这件事，您有什么想说的吗？欢迎评论区留言讨论。 信源：杭州网2026-01-23——《男子将几天前剩饭 做成炒饭，吃完出现腹痛、内脏衰竭、严重休克…》
