早春天会冻，种上的菜苗一般不至于直接冻死，更多是冻伤、缓苗慢、不长。

按现在农历三月初一（4月中旬），北方夜里经常接近0℃上下：
- 已经定植的辣椒、茄子、西红柿、黄瓜这类菜苗，最怕倒春寒，低于3~5℃就容易冻伤，再低就可能冻死。
- 小白菜、生菜、菠菜、香菜、葱蒜这些耐寒菜，基本冻不死，顶多叶子发蔫。

简单判断：
- 夜里≥5℃：问题不大
- 夜里2~4℃：会冻伤嫩苗
- 接近0℃或霜冻：嫩菜苗很危险

你要是刚栽上苗，最简单保命招：
- 傍晚浇一遍温水，提高地温
- 晚上盖一层塑料膜、旧布、纸箱，早上掀开
- 有小拱棚直接扣上，最稳当