伊拉克肉汤泡饼（Tishrib)Tishrib在伊拉克和科威特都比较流行，源自先知穆罕默德最喜欢的一道菜“Tharid”，即肉汤泡饼——在古代，泡汤的饼一般是不新鲜的、干硬的。这是Tharid的样子，在沙特阿拉伯、沙姆地区都是比较流行的菜，只不过在海湾地区被称作“Tishrib”。Tharid的做法在不同国家区别不大，更大的区别仅体现在名称的不同上。这是我在埃及吃到的伊拉克Tishrib，伊拉克的特色可能在于汤汁是番茄味的，会加很多生蔬菜点缀（伊拉克人据我个人经验，很喜欢生吃洋葱、青椒、大葱等蔬菜）。无论是Tharid，还是Tishrib，常见的做法为：在肉汤浸润的饼块上放一些豆子，然后在最上层放大块的肉如图所示，这道菜也是伊拉克比较考究的大菜，也是节日常见的菜肴。伊拉克肉饭+肉汤泡饼（al-Dulaymiyyah）al-Dulaymiyyah这道菜的得名于伊朗高原的山地民族“德莱姆人”（Dulaym），也就是白益王朝统治者的源流。这道菜似乎是发源于安巴尔，是一道具有游牧特色的大菜，主要用于婚礼和节日等特大场合。al-Dulaymiyyah其实就是肉汤泡饼和羊肉饭的结合，将二者堆叠在一起就是al-Dulaymiyyah。成品大概是这样的，一份也在人民币40元左右，底下是肉汤浸泡的大饼块。这是另一家餐厅的出品，al-Dulaymiyyah的核心思想就是：泡饼+米饭双碳水+大块的羊肉。无论如何，al-Dulaymiyyah的底层一定是肉汤泡饼，中间的米饭，最上面是肉，一般山区部落或是大型宴席会用超大的盘子，上面的肉大致是一整头羊的样子。这是al-Dulaymiyyah备菜的过程，只要再浇上肉汤，放上肉块就算是做好了。
