特意查询一下，图中说法基本正确，冷冻蓝莓在营养保留尤其是花青素和抗氧化能力方面确实优于市售新鲜蓝莓。 冷冻蓝莓在营养保留上具有显著优势。冷冻蓝莓的花青素保留率可达95%，而市售新鲜蓝莓在采摘后一周内花青素可能流失15-20%。冷冻蓝莓从采摘到冷冻不超过6小时，营养几乎“零损耗”，而新鲜蓝莓经历运输和货架期后，花青素含量可能下降40%。 此外，冷冻蓝莓在-18℃下储存6个月，花青素仅损失3-5%，而新鲜蓝莓在常温下维生素C每天氧化损失约8%。冷冻技术能有效锁住营养，使其在长期储存中保持较高营养价值。
