假蒟（jiǎ jǔ），在我们老家有着更亲切的叫法——“蛤蒌”。它名字虽拗口，却自带一股辨识度极高的辛香，是胡椒的醇厚与草木的清冽交织而成的独特气息，一闻就让人胃里泛起暖意。对常年围着灶台转的宝妈来说，蛤蒌是妥妥的厨房快手食材，凭借温和的辛香特质，很适合搭配家常菜肴，贴合日常饮食需求。 最让人偏爱蛤蒌的，是它自带的天然提鲜感，还能悄悄中和食材的寡淡。作为南方常见的乡土食材，它的吃法多样，煎蛋时铺几片、炒肉时加少许，或是用来包裹食材焖煮，都能让普通家常菜的香气翻倍。就连挑食不爱吃菜的孩子，遇上蛤蒌做的菜，也能主动多干一碗饭。这味不起眼的乡土食材，藏着家乡的烟火记忆，更是宝妈搞定全家味蕾的小帮手。
