“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 这话一出来，立马在网上掀起了轩然大波，更是让不少农村朋友直呼不能理解、难以接受。 很多人愤愤不平地反驳，祖祖辈辈都是这么种庄稼、浇蔬菜的，从小到大吃了几十年，也没见出什么大问题，院士这话是不是有点危言耸听？还有人直言，粪水浇出来的菜绿油油、水灵灵，比用化肥种的好吃多了，怎么就成了诱发疾病的源头？ 其实大家都误解曾毅院士了，他这番话绝非否定农家肥的价值，更不是贬低农民千百年来的农耕经验，而是一针见血点出了一个根深蒂固的错误做法——粪水必须经过发酵好了之后才能用，要是没发酵好久直接往菜地里泼，看似省事省力，实则百害而无一利，长期下来，不管是对蔬菜、对土壤，还是对咱们的身体健康，都是巨大的隐患。 生粪水里面，藏着大量的细菌、病毒和寄生虫卵，这些东西肉眼根本看不见，但却真实存在，像大肠杆菌、沙门氏菌，还有蛔虫卵之类的，在未经处理的粪水里能存活很长时间。 有科研团队做过检测，用生粪水种植的蔬菜，有三成以上都检出大肠杆菌超标，还有一部分存在寄生虫卵残留，咱们平时洗菜，就算洗得再仔细，也很难把这些有害物质彻底清洗干净。 要是长期吃这样的蔬菜，很容易引发肠道疾病，轻则拉肚子、腹痛，重则可能感染寄生虫，诱发更严重的病症，尤其是老人和小孩，抵抗力弱，受到的伤害会更大。 除此之外，直接用粪水浇菜，对蔬菜本身和土壤也没有半点好处，反而会造成伤害。 很多朋友以为，直接浇粪水，蔬菜能更快吸收养分，长得更旺，可事实恰恰相反，生粪水在土壤里会慢慢发酵，发酵过程中会产生大量的热量，这些热量会直接“烧”伤蔬菜的根系，导致蔬菜叶子发黑、枯萎，甚至整株死亡。 浙江就有农户试过，用未经发酵的猪粪水浇菠菜，不到两周，整片地的菠菜都烂根了，最后颗粒无收，真是得不偿失。 而且长期直接使用生粪水，还会让土壤变得板结，透气性变差，养分也会慢慢流失，久而久之，土地会变得越来越贫瘠，种出来的蔬菜不仅产量低，品质也会大打折扣。 而发酵，也就是“沤粪水”这一步，它不是多余的，而是把粪水从“隐患”变成“宝贝”的关键。粪水发酵的时候，温度能达到五六十摄氏度，这个温度足以把里面很多的细菌、病毒和寄生虫卵全部杀死，消除卫生隐患。 而且发酵之后，粪水里面的养分能被充分激活，变成更容易被蔬菜吸收的营养物质，没有了刺鼻的臭味，反而带着淡淡的泥土味。 经过发酵完成的粪水，浇到地里不仅不会烧根，还能改善土壤结构，让土壤变得更疏松、更肥沃，种出来的蔬菜不仅长得好，口感也更好，营养也更丰富。有实验显示，用发酵后的粪水种蔬菜，土壤里的有机质会明显提高，蔬菜的维生素含量也比用化肥种的高出不少。 其实很多农民朋友之所以习惯直接用粪水浇菜，说到底就是图省事、省时间，觉得发酵又麻烦又费功夫，不如直接泼洒来得痛快。还有一些老人，一辈子都是这么做的，传统经验根深蒂固，觉得“祖祖辈辈都没事，我这么做也不会有问题”。 却不知道，时代不一样了，以前的蔬菜大多是煮熟了吃，能杀死一部分有害物质，现在很多人喜欢生吃蔬菜，比如黄瓜、生菜，一旦蔬菜被污染，风险就会大大增加。 而且现在的粪水成分也和以前不一样，由于饮食结构发生了变化（摄入肉类多了），现在的粪水里面可能含有更多的有害物质（消化出来的废料），不经过发酵处理，风险只会更高。 值得一提的是，国家农业农村部门也早就强调过，粪水还田的前提是无害化处理，也就是必须经过发酵，还专门下发过通知，推广无害化粪水施肥技术。 曾毅院士的提醒，从来都不是要否定传统农耕智慧，而是希望大家能摒弃其中不合理的部分，用科学的方法让粪水发挥更大的作用。粪水本身不是“毒药”，用对了就是优质的农家肥，用错了才会变成污染源头。 希望越来越多的朋友能认清这个误区，尤其是自家院子里只留了一小片菜地的人，养成粪水发酵后再使用的习惯，既守住咱们舌尖上的安全，也能让土地变得更肥沃，让咱们种出更健康、更优质的蔬菜。
