春风送来的斑斓味道手工巧克力

. 🍃今天分享一款绿色系巧克力，采用斑斓叶的清新味道作为主基调 . 🍃配方看图上 . 🍃注意要点 1⃣️ 斑斓沙布列 1、室温黄油、杏仁粉、盐和糖粉搅拌均匀，分3次加入斑斓汁（提前由斑斓叶加清水打碎成汁）搅匀至完全吸收。 2、加入过筛的低筋粉搅拌成团，按压成饼后保鲜膜密封冷藏松弛1小时。 3、擀压至0.2cm厚度后冷冻15分钟，取出后依次盖上一层烤垫和烤盘，平炉上下火150°C烤制15分钟左右，出炉后用直径2.6cm的圆形花嘴刻印出形状备用。 . 2⃣️ 斑斓甘纳许 1、淡奶油、葡萄糖浆和山梨糖醇搅匀后微波加热至50°C，与融化的白巧克力一起倒入量杯，再加入盐和斑斓汁，用均质机乳化均匀。 2、加入室温软化的黄油继续乳化至顺滑质地，28-29°C使用。 . 3⃣️ 组装 1、甘纳许降温至28-29°C时注入到结晶的巧克力壳内至8成满，放入刻好的沙布列圆片后隔夜静置等待甘纳许凝结。（沙布列圆片也可等甘纳许结晶后放置，根据个人需求选择。） 2、用调温的白巧克力进行封底操作，温度为29-30°C。 .